什么叫焗?烹饪技法？
焗是将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
焗主要有四种方法：
砂锅焗，是指主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火焗制至熟的烹调方法。
鼎上焗，是指原料经过腌制拉油或炊后，再放进鼎里调味焗制成菜的一种烹调方法。
焗和煮的区别？
焗和煮是烹饪中两种不同的处理方式。
焗是指在食物表面用火烘烤，让食物的表皮更加酥脆好吃，煮是指将食物丢进装满开水的大锅里翻滚，一直到食物完全熟透之后再捞出。
焗是让食物直接接触火和高温，适合那种比较干的外焦里嫩的食物，煮比较适合饺子一类。
粤菜煎和焗区别？
区别是烹饪方法不同。
煎:锅里放少量油,加热后,把食物放进去使表面变黄。
焗:烹调方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
拓展资料：
焗：
凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。
煎：
煎是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。
煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。
请问西餐中烹调法“烤”与“焗”的区别？
焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。
客家菜焗的烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的方法。
