白胡豆的做法　蚕豆是一粒好还是三粒好

白胡豆的做法？

白灼白胡豆，白胡豆肉丸汤，清炒白胡豆，白胡豆炒鸡蛋

蚕豆是一粒好还是三粒好？

要挑豆荚偏小偏瘦的。

豆荚里豆子尽可能的少（最好只有两三粒）。

不要挑豆荚发黑的。

豆子剥出来，青中透白才是上选。

这一抹微白很重要，剥出的蚕豆，越青越老。