怎样发笋干？
（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。
（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。
（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。
（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。
老笋干怎么泡发？
1.
可以使用温水：
盆子里面放入温水1000毫升，温水的温度为60度，然后放入老笋干30克，泡发40分钟即可。
2.
可以使用盐水：
准备一个干净的盆子，里边放入清水1000毫升，加入食用盐50克，然后再把老笋干30克放入其中，浸泡50分钟即可，这样泡发出来的最为完整。
3.
可以使用清水：
盆子里面放入清水1000毫升，接着再把老笋干30克放入其中，浸泡两个小时即可，泡发的时间虽然很短，但是泡发出来的笋干最大。
老笋干怎么泡发？
1.
可以使用温水：
盆子里面放入温水1000毫升，温水的温度为60度，然后放入老笋干30克，泡发40分钟即可。
2.
可以使用盐水：
准备一个干净的盆子，里边放入清水1000毫升，加入食用盐50克，然后再把老笋干30克放入其中，浸泡50分钟即可，这样泡发出来的最为完整。
3.
可以使用清水：
盆子里面放入清水1000毫升，接着再把老笋干30克放入其中，浸泡两个小时即可，泡发的时间虽然很短，但是泡发出来的笋干最大。
干笋怎么泡发3种方法？
第一种：
高压锅/电饭煲浸泡法
把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中，在锅子里面加入适量的清水，清水能没过竹笋即可；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右，把竹笋煮至发软，煮好后捞起来，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上（浸泡时间越长越好，建议浸泡一晚最好）。
泡好之后随吃随取就可以了。
第二种：
小苏打浸泡法
把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，然后在上面盖上盖子，浸泡一个小时左右，浸泡好了以后，把竹笋捞起用手撕成丝或者切成小薄片，接着放进锅中，在锅中加热水，煮10分钟左右就可以了，吃的时候清洗干净即可。
