腊肉正宗做法？
食材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
自制腊肉最正宗的做法？
1·带皮五花肉洗干净控水
2·准备各种腌料
3·将腌料均匀抹在五花肉上
4·栓绳晾晒
5·晾晒15-20天
6·下锅煮到肉质变软
7·切片慢用
铜仁腊肉制作方法的做法
铜仁腊肉一般是在冬季腊月制作，所以叫腊肉。
农家一般在腊月杀个过年猪，杀猪的当天，取上好的五花肉，切割成条状形，7号之后用盐均匀涂抹，挂在室内通风口，自然风干。
也有另一种做法，把用盐腌好的肉挂在灶台上面的架上，每日生火烟熏，一段时间后烟熏腊肉就成了。
陕南腊肉做法？
材料：
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
自己做腊肉怎样做？
步骤/方式一
食材清单
自制腊肉用料、海盐适量、花椒适量、八角3个、五香粉5g、高度白酒15ml、大米（烟熏料）适量、白糖（烟熏料）30g、炒菜用料、姜1块、大蒜籽3个、生抽适量、料酒适量、干辣椒5个、五花肉4块。
带皮五花肉洗干净控水。
步骤/方式二
准备各种腌料。
步骤/方式三
将腌料均匀抹在五花肉上。
步骤/方式四
栓绳晾晒。
步骤/方式五
晾晒15-20天即可。
步骤/方式六
吃的时候，下锅煮到肉质变软。
步骤/方式七
切片即可。
