提及火锅红汤与白汤哪个先沸腾？以及为什么清汤锅比红油锅开得快？的相关内容，许多人不太了解，来看看小裕的介绍吧！
火锅红汤与白汤哪个先沸腾？
火锅里的红汤先沸腾，白汤后沸腾。
红汤比白汤先沸腾的原因是因为一般白汤上飘着一层厚厚的红油，这层红油相当于是底下的汤水一个密封盖，把炉火传递的热量给牢牢锁住，而清汤上面没有油层密封，加热的过程中，水会不停增发带走热量，因此红汤先沸腾。
为什么清汤锅比红油锅开得快？
红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。
油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。
白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。
简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开的更快。
