提及调味料中的I+G是什么？以及味精和呈味核苷酸最佳配比？的相关内容，许多人不太了解，来看看小松的介绍吧！
调味料中的I+G是什么？
调味品中的I+G是呈味核苷酸二钠。由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。
味精和呈味核苷酸最佳配比？
味精.鸡精.呈味核苷酸二钠的比例：1.785:3.125:0.04，为最佳条件，也是最鲜的。呈味核苷酸二钠是增味剂（鲜味剂）用量在味精的2%~10%
