提及宫廷鲥鱼怎么做好吃？以及鲥鱼怎么吃好？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芬的介绍吧！
宫廷鲥鱼怎么做好吃？
蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。制作工艺
1、香菇去蒂，洗净，切片；
2、姜洗净，切片；
3、熟火腿切片；
4、香菜择洗干净，切段；5.、春笋去皮洗净，切片；6、葱去根须，洗净，切段；7、将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾；8、取用软片洗净，用洁布吸去水；9、将猪网油洗净，晾干；10、用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中；11、将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片；13、上笼用旺火蒸约20分钟至熟取出，拣去葱姜，剥掉网油；14、将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；15、再浇在鱼身上，放上香莱即成；16、上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。
鲥鱼怎么吃好？
1、清蒸鲥鱼
材料：
鲥鱼1条、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、猪肥肉25克、火腿15克，香菜、大葱、生姜、食用油、料酒、味精、食盐、花椒、清汤适量
做法：
(1)将鲥鱼清理干净后放入沸水中焯一下，捞出控水;
(2)将玉兰片、冬菇、猪肥肉、火腿均洗净，切成细丝，香菜洗净、切末;
(3)先将鲥鱼摆在盘中，在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝，撒上盐和花椒，放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，上屉，用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出，拣去花椒;
(4)倒出少许汤汁于另一锅中，上火烧开，加入味精，调好口味，淋入少许明油，浇到鱼体上，再撒入香菜末即成
