玉米可以用热水煮吗？（玉米糁冷水下锅还是热水？）

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玉米可以用热水煮吗？

冷水下锅。煮玉米用冷水下锅可以让玉米受热更加均匀，不会让玉米里面熟度不一样，而且在慢慢煮热的水中，玉米的香味能更加完全的展现出来，玉米的口感也会更加好，不会又老又硬。煮玉米的时候可以将外面的皮一起煮，这样可以增加玉米的风味和锁住水分。

玉米糁冷水下锅和热水下锅都可以。玉米糁子呈小颗粒状，不易成团，也不易糊锅底。

凉水下锅的玉米糁，因为在和凉水一起煮开时，经过慢慢的升温，已经被泡煮的差不多变软了，等煮开以后，很容易煮熟透了。

热水下锅的玉米糁，节省时间，熟得比冷水下锅的要快。

煮玉米的时候，放玉米下锅的时机对玉米煮出来的口感是有很大的影响的。我们在煮玉米的时候一般都是让玉米冷水下锅，这样煮出来的玉米才不会老、硬。

这是因为，冷水下锅煮玉米可以让玉米受热更加均匀，这样玉米就不会出现表面是熟的但里面还有点生的情况，并且冷水煮玉米还可以更好的保存住玉米里的营养。

其实在民间还有一种流传了比较久的说法，那就是在煮玉米的时候把玉米外面的那一层外衣留下来不剥掉的话，煮出来的玉米就会更加的香、甜。

想要煮出又香又糯的玉米，控制好水温很关键。很多人为了节省时间，会选择用热水来煮玉米。其实这种做法是不对的，热水下锅，会使玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。

正确的做法是选择冷水下锅，这是因为冷水煮玉米，水温是慢慢升高的，使得玉米受热均匀，这样煮出来的玉米又糯又香，并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。