提及油爆虾怎么做？（油爆虾最正宗的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小洁的介绍吧！
油爆虾怎么做？
食材：
青虾300g、姜3片、葱3段、辣椒4个、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少许。
步骤：
1、把新鲜的青虾先在盐水中浸泡一下，然后把虾线挑出来，可以用牙签，再把虾须、虾脚等剪掉，多洗几遍，洗干净捞出，沥干水分备用。
2、把姜、葱洗干净、姜切末、葱切丝，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把虾放进去，翻动几下，迅速捞出。
3、然后稍微沥下油，再放入油锅中，就这样反复炸炸三次，炸至虾壳鱼虾肉看上去有点分离了，并且外壳酥脆，就可以了。
4、锅里留底油，把辣椒、姜末、葱丝放进去，炒出香味，加入盐、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均匀。
5、等到料汁变得黏稠的时候，把炸好的虾放进去，翻炒均匀，再淋上香油，撒上葱丝翻炒均匀即可出锅装盘，
油爆虾最正宗的做法？
用料：大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
具体步骤：
步骤1：大虾去掉虾头、虾线，清洗干净用刀开背。
步骤2：冷锅热油，油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。
步骤3：锅留底油，下入姜蒜和小米辣爆香，倒入大虾翻炒均匀。
步骤4：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
怎么烧油爆虾？
食材与佐料：河虾15只左右（根据需要）、油、盐、鸡精、淀粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜（切丁）1、买来的河虾最好新鲜，活的最好，在淡盐水中泡一段时间后捞出，清洗干净，涂抹淀粉备用；2、油烧至8成热，放入涂抹淀粉的虾，炸至红色捞出，炸过的油去渣后放到碗里备用；3、清洗油锅后，倒入炸过虾的油，至7成热的时候放入花椒，对第一次炸过的虾进行翻炒，然后放入葱段、蒜和姜，火不要太大，最后放入盐、鸡精，3分钟后盛出。
四川油爆虾做法？
原料:
大河虾500克，葱花10克。
调料:
盐，料酒，葱姜汁，色拉油各适量即可。
四川油爆虾的最正宗的做法:
1大河虾用盐巴，料酒、葱姜汁腌制片刻。
2锅中倒入油适量，放入大河虾炸至壳脆内鲜。
3另起锅，加盐、料酒、葱姜汁、水烧匀，放入大河虾炒均匀，撒上葱花即可。
上海小阿姨油爆虾的正宗做法？
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1.虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2.姜切丝，葱切段。
3.锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4.炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5.等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6.另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7.放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
冷菜油爆虾做法？
油爆虾是上海的一道特色名菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，此菜是江南传统下酒佳品。
