提及新鲜肉片做法？以及肉片做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小雅的介绍吧！
新鲜肉片做法？
用料
肉100克
盐少许
生抽少许
胡椒粉少许
料酒少许
蛋清半个
玉米淀粉少量
油适量
做法步骤
步骤1
肉切丝或是切片看自己炒菜需要，切好后倒入清水泡出血水洗净捞出攥干水分，要攥到没有水后，抖散放入容器
步骤2
加入少许盐，抓出韧性和起浆，一定要抓出韧性，多抓一会
步骤3
加入生抽，胡椒粉，料酒，抓到入味加入蛋清，增加肉的口感
步骤4
上浆：加入玉米淀粉，锁住味道，更嫩滑加入油，防止粘连腌制片刻
步骤5
热锅，冷油，把油均匀晃动沾到四周，油倒出，再次入冷油
步骤6
倒入葱姜蒜，出味后
步骤7
后倒入肉丝快速滑散，不粘连，炒到发白后，备用就可以继续做下面的任何菜的步骤了
肉片做法？
用料
里脊肉150克；蛋清一只鸡蛋的蛋清；料酒一勺；淀粉一汤匙；胡椒粉适量；盐适量；香葱五根；生姜一小块；大蒜一头；黄豆酱两汤匙；花椒一小把；油适量
