提及干炸炸带鱼的做法？以及红烧炸带鱼的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小宗的介绍吧！
干炸炸带鱼的做法？
准备好所有食材，带鱼去头去内脏洗干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
碗中加入3勺料酒，1勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再多放一点淀粉，抓匀备用。
锅中适量油，油温6成热下带鱼炸，待一面金黄翻面继续炸，炸至两面金黄熟透就可以出锅啦
红烧炸带鱼的做法？
用料：带鱼660克、中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右、大葱1根（60克）、蒜1头（30克）、姜片3片、白糖15克、干朝天椒2个、大料2个、花椒1克、老抽6克、味极鲜20克、醋15克、鸡精5克、盐15克、食用油（炸带鱼用）200克左右、食用油（炖带鱼用）10克、水适量
做法：
1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖，倒入老抽、味极鲜、醋。
8、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
9、加入盐和鸡精
10、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
11、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
