提及重庆名小吃做法？以及有谁知道重庆万州小吃“格格”怎么做吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小恩的介绍吧！
重庆名小吃做法？
酸辣粉制作流程：
1.泡透的红薯粉250克下入调至80℃的电锅煮2分钟，待其变得透明，捞出盛入碗中。
2.锅入酸香蔬菜汤450克，放入虾仁3个、青红椒段各10克汆熟，一起倒入碗中即可走菜。
酸香蔬菜汤制作：
锅入色拉油500克烧至四成热，下入青杭椒600克、西芹300克、胡萝卜200克、洋葱150克、香菜梗100克小火炒香，待蔬菜的水分全干，下入黄椒酱450克、泡姜片250克继续煸炒出酸香，冲入清汤12斤，加鲜柠檬3个（切片）大火熬30分钟，调入酸辣鲜露、鸡精各50克，盐、白胡椒粉各30克搅匀，关火后将蔬菜捞出装入纱布，用力挤压，让蔬菜中的汁水全部沥入汤里，再用细纱布将汤汁过滤数遍，待去尽渣子、汤汁澄澈即可。
有谁知道重庆万州小吃“格格”怎么做吗？
1.羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2.放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3.低温放置入味待用。
4.垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5.刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成
