提及如何辨别地沟油？以及如何分辨地沟油？的相关内容，许多人不太了解，来看看小辉的介绍吧！
如何辨别地沟油？
是否为地沟油要经过鉴别才能知道，不能以某种单一的因素下结论。
地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分，狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集，经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂；广义的地沟油即回收油脂，包括餐饮店使用的泛油、煎炸老油等。
鉴别地沟油，一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定，而要准确的鉴别地沟油，就要对地沟油的理化性质进行测定，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物等指标来进一步判定地沟油。
如何分辨地沟油？
回答如下：1.气味：地沟油的气味很重且难闻，有时会有一种刺鼻的味道，而正常的食用油则没有如此强烈的气味。
2.颜色：地沟油的颜色通常比较暗，甚至有点黑色，而正常的食用油颜色应该是清澈透明的。
3.泡沫：将地沟油倒入容器中，摇晃后会产生很多泡沫，而正常的食用油则泡沫比较少。
4.价格：地沟油的价格通常比正常的食用油要便宜很多，如果价格过于便宜，就需要警惕。
5.生产厂家：正规的食用油生产厂家都有相关的证照和检验报告，而地沟油则无法提供相关证明。
6.供应渠道：地沟油通常是通过小摊小贩等非正规渠道销售，而正常的食用油则是通过超市、商场等正规渠道销售。
