提及油焖冬笋要过油吗？以及大厨教你油焖冬笋的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小忠的介绍吧！
油焖冬笋要过油吗？
要过油，具体做法如下：
把冬笋剥皮，洗净，切滚刀。
烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
烫好后捞出，沥干水分，备用。
锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。
倒入开水。挑入一小勺糖。放入一点点酱油调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。
盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅。
大厨教你油焖冬笋的做法？
主料：冬笋500克
辅料：虾米10克
调料：酱油10克白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克
烹饪步骤：
1.净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长，1厘米宽的长条
2.虾子用黄酒浸软去腥，
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油，
4.锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开，
5.再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘
