提及清蒸淡水鲈鱼做法?(清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小礼的介绍吧!
清蒸淡水鲈鱼做法?
鲈鱼收拾干净,鱼身上打花刀,鱼肚子里放葱姜,鱼身上涂盐酱油,放锅里蒸(鱼下边放俩根筷子怕沾盘),开锅大火15分钟出锅,鱼身上浇鱼露,葱丝,泚油。熟了!
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法?
用料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
烹饪步骤:
1.鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。
2.大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
3.大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
清蒸鱼的做法家常简单做法?
1.
200克鱼背部用刀割开,用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜,加2汤勺花雕酒。
2.
水烧开大火蒸7分钟。
3.
七分钟一到就关火闷3分钟。
4.
10克葱10克姜切丝,(加10克小米辣切丝)10克香菜洗净。
5.
200克鱼蒸好后把鱼汤倒掉,筷子抽去,姜片扔掉。
6.
加1勺李锦记蒸鱼豉油,围绕着鱼浇在盘边。10克姜丝过油,依次加10克葱丝,10克香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。
清蒸鲈鱼的正确做法是怎样的?
主料:鲈鱼一条,葱适量,姜适量
辅料:稻米油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.备好食材:鲈鱼去鳞清洗干净,背上划一刀,鱼身划几刀方便入味,撒上少许盐腌十分钟,姜切丝备用。
2.葱洗净切成段备用。
3.蒸锅加入适量清水烧开,用夹子把盘子放入,倒入适量料酒在鱼身上,姜丝均匀铺在鱼身上,放上葱段,盖好锅盖大火蒸十分钟左右。
4.另起炒锅,放入葱段煸香。
5.蒸好的鱼倒掉汤汁(可以去腥),趁热淋上一勺半生抽,煸香的葱油淋在鱼身上。
清蒸鱼的正确做法?
清蒸鱼是一道风味独特,营养丰富的传统中国菜品。以下是一份清蒸鱼的正确做法。
材料:
鲜鱼一条(适量)
姜丝适量
葱丝适量
红椒丝适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
清水适量
香油适量
步骤:
1.鲜鱼放入盘中,用盐、料酒、姜丝、葱丝等调料腌渍约10分钟,(如果时间不够的话可以略过这个步骤)。
2.准备一个蒸鱼锅,在水中加入少量盐和料酒,大火将水烧开,然后放入蒸鱼盘,蒸10分钟左右,或者根据鱼的大小和厚度调整时间。
3.蒸好鱼后,把盘中的水与鱼汤沥干,撒上少量的红椒丝和青葱,淋上几滴香油或花生油即可。
小贴士:
1.选购新鲜的鱼,尽量选择体态小巧,至于种类可以按各地风俗喜好选择,选择鱼的时候要选择鱼肉新鲜,鳞片鲜明,眼睛透亮,鱼鳍圆润的品种。
2.清蒸鱼烹制的过程中,火候要恰当,一般来说,火不可以太大,也不可以太小,过大的火候容易使鱼过熟,过小的火候又会使蒸出来的汤汁不足,影响口感。
3.在蒸鱼之前对鱼进行腌渍可以使鱼肉入味,口感更鲜嫩。建议腌制的时间不要过长,尤其是某些鳞鱼,时间过长会导致鱼皮氧化变色。
4.清蒸鱼出锅前在鱼上淋上少量的花生油或者香油,可以使口感更佳。
蒸鲈鱼的家常做法?
食材:
鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量
制作步骤:
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。
2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道清蒸鲈鱼就做好了