提及月饼的做法？以及月饼的制作方法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小殿的介绍吧！
月饼的做法？
以下是传统的月饼做法，供参考：
所需材料：
-月饼馅：根据口味选择不同馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等；
-月饼皮：
-澄面粉：500克
-糖粉：200克
-植物油：150克
-碱水：50克（碱水的制作方法：将1公斤石灰加入10升水中搅拌至溶解后取出清液备用）
步骤：
1.将澄面粉和糖粉混合均匀，筛入大碗中；
2.在中间挖一个小坑，倒入植物油和碱水，搅拌均匀至面团成形；
3.把揉好的面团放在案板上，揉成长条状，再分割成等份；
4.用手把每个小分块压扁成圆形饼皮，大小约为掌心大小；
5.把馅料包入饼皮中，然后捏起来，压模成自己喜欢的形状；
6.把整理好的饼放在烤盘上，在上面刷上一层蛋液，烤箱预热至180℃，烤约20分钟左右。
温馨提示：
1.可以选择不同的馅料来制作月饼，也可以根据自己的口味加入其他食材和调料。
2.在揉面团时，要注意力度掌握，不能揉过头，否则会导致面团过于紧实而影响口感。
3.包压好月饼后，一定要在表面刷上蛋液，这样能够使月饼表面呈现出亮泽的效果，同时更加美观。
月饼的制作方法？
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度，烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
