用米酒蒸出的馒头比用老面蒸出的馒头味道好吗?哪有卖做老面用的酵子？

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用米酒蒸出的馒头比用老面蒸出的馒头味道好吗?哪有卖做老面用的酵子？

有专门蒸馒头做面包的活性酵母粉，用完留点就是老面了，酒曲中除含酵母外还有其它霉菌，发出的面不如纯酵母且含较多酒精。

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