提及腸粉正宗做法？（肠粉配方做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小祺的介绍吧！
腸粉正宗做法？
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
肠粉配方做法？
食材：大米300克，清水400克，澄粉65克，盐3克，花生油5克，猪肉馅适量
调料：葱蒜末、油、生抽，淀粉，白糖
第一步先来泡米，这一步非常重要和关键，大米一定要浸泡5至8个小时，浸泡的时间越长，打出来的米浆越细腻，这一步可以提前晚上准备，第二天来制作，刚刚好
泡好的大米淘洗一下，倒入破壁机中，加入400克清水。然后打出米浆，如果有破壁机，尽量用破壁机来操作，打出来的米浆会更细。打好的米浆过滤一下，倒入大碗里，再加入65克澄粉，也就是小麦淀粉，再加入一勺盐。倒入一点花生油或食用油都行。然后搅拌一下，没有淀粉颗粒就行了。如果家里有专用蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸，舀入一勺米浆锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸三分钟左右，蒸好的肠粉取出，用刮刀刮下来透明状，看着就很筋道。
大肠粉正宗做法？
工具/原料
粘面粉(80g)
澄面(50g)
栗面(20g)
水(300g)
油(一勺)
葱一根
生菜两片
生抽适量
方法/步骤
1.放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水
2.等水开的同时，准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
3.水煮开后，盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子，
4.放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，比如肉、鸡蛋、青菜等，撒上从葱粒。
5.盖上锅盖，全程用最大火蒸2——3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。
6.刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
7.上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。
自制肠粉的家常做法？
主料：米浆，猪肉馅，鲜虾仁，葱末，鸡蛋
辅料：肠粉酱油，食用油
步骤：
1.取一个干净的容易，用纸巾擦干。
2.取100g白鲨肠粉专用粉，加入250g清水，搅拌均匀，制成肠粉粉浆。
3.倒入薄薄一层肠粉粉浆，放入蒸锅水开后，放入蒸盘，隔水蒸2分钟即可。
4.蒸熟的肠粉，用刮板从一头轻轻铲起来，放入香肠片。
5.借助刮板，将肠粉卷起来。
6.依次将所有浆粉蒸熟，我这个量，可以蒸7、8个。
7.淋上肠粉酱油，即可食用。
Q弹的米皮加上好吃的香肠，再加上恰到好味的酱油拌料，一份好吃的广式肠粉就做好了。
蒸肠粉的家常做法？
主料:白菜一颗，
辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，
辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许
烹饪步骤：
1·香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。
2·准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3·皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸两分钟后就可以出锅
4·然后把皮包起来放到盘子里再淋上酱汁散点油麻和香菜即可
蒸肠粉的做法？
主料:白菜一颗，
辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，
辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许
烹饪步骤：
1·香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。
2·准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3·皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸两分钟后就可以出锅
4·然后把皮包起来放到盘子里再淋上酱汁散点油麻和香菜即可
