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清蒸桂鱼的家常做法？
鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜）25克猪油（板油）10克
调料：姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
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