腌制青辣椒不焯水可以么？

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腌制辣椒可以不焯水。但要先用流水冲洗干净，自然风干再撒上盐腌制。焯水的辣椒在我们家乡叫白辣椒，是选立秋前的青辣椒焯水在太阳下晒晒。等辣椒变成白色再一层辣椒一层盐的装在坛子里封口，等数九寒冬的季节拿出来切成丝和肉一起爆炒。小时候的一道美味！

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