荞麦挂面和荞麦面区别？
荞麦挂面和荞麦面的主要区别是荞麦挂面经过了加工，里面放了一些盐，防腐剂等，还有一些其他的佐料等，而荞麦面就是用荞麦直接加工程的面，里面不含有防腐剂等等化学成分，荞麦挂面已经是成品，而荞麦面需要再加工才能吃这就是荞麦面面和荞麦挂面的主要区别
荞麦面条做法？
用50多废溫开水先调一下面(一半)再用凉水禾面，面种的要干些，在杆面时安不家纯面粉那样有劲斗，易破碎操仆时轻点，慢点，多放些干面防粘连，撵好后平凉干了再煮
荞麦面条为什么苦？
你好，荞麦面条的苦味来自于荞麦中所含的一种叫做荞麦素的化合物。
荞麦素是一种苦味物质，它在荞麦中的含量比较高，因此荞麦面条也会带有一定的苦味。
不过，苦味并不是所有人都会感受到的，有些人可能并不觉得荞麦面条苦。
荞麦挂面怎么选？
要看包装。
包装上明确表明标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料表、产品标准号、贮存条件、生产许可标志、联系方式等内容。
正规厂商的包装也都是符合国家规定的，这些信息都是全的。
坚决不要买三无产品。
看外观。
荞麦粒的外壳是黑色的，去壳的荞麦粒为白色，荞麦面的颜色也是白色。
做出来的挂面颜色也应该基本是白色的。
但是荞麦面筋力不强，一般都会跟其他面粉混合加工才能压成挂面，如果是跟面粉混合制作的，颜色应该就是白色的，如果是其他颜色就是有问题的。
但是如果与黑麦等面粉混合，才会有其他颜色。
这一点在购买时一定要注意，不要买到添加了色素的挂面。
闻气味。
抽出几根面条，或打开袋子时用鼻子闻一下，有面香味的才是好的荞麦面。
任何有霉味、酸味、异味的不要选择，好的荞麦面是不会有除了面香之外的其他味道的。
在煮面条时，好的荞麦挂面煮熟后不粘、不浑汤，不牙碜。
添加色素或品质差的荞麦挂面，煮好之后面汤会变浑，甚至煮面的汤都会有颜色。
荞麦面粉的做法？
1.可以做成荞麦面条。
在荞麦面中加入温水，温水可以保证荞麦面条做好之后的韧性。
边加水边搅拌之后将荞麦面揉成光滑的面团，揉成面团后放入盆中松弛15分钟。
之后将面团擀成面饼，将擀好的大面饼卷好，切成条状即可。
这样简单而又美味的荞麦面条就做好了。
