芒果馅料港式月饼做法？
食材：
冰皮月饼预拌粉120g；85度以上开水120g；芒果馅300g；红曲粉少量。
做法：
1、备齐材料，烧开的水立即倒出来称重，基本在85度以上；
2、将水倒入预拌粉中切拌成面团；
3、冷却后揉匀，将面团分成2份，1份白色，另一份少用点红曲粉揉成粉色；
4、均匀分成10个面团，每个24g左右；
5、因为馅料比较软，不适合手推，直接用擀面杖擀成圆饼后再包，封口滚圆；
6、放入模具，用手压实；
7、挤压成型，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或色拉油，模具图案随自己喜欢更换；
月饼等级划分标准品牌？
我国月饼品种繁多，按产地分有：
京式月饼，广式月饼，苏式月饼，台式月饼，滇式月饼，港式月饼，潮式月饼，徽式月饼，桂花月饼，甚至日式等。
就口味而言，有甜味，咸味，咸甜味，麻辣味。
从馅心讲，有五仁，豆沙，冰糖，黑芝麻，火腿月饼等。
按皮分，则有浆皮，混汤皮，酥皮三大类。
四喜临门月饼是什么？
这样的月饼一般都是由4种不同的馅料组成的月饼并且放在一个包装盒里。
是说，一个月饼盒里面有4种不同口味的月饼，所以简称四喜临门。
月饼主要有莲容，五仁，豆容，蛋黄八为主要的口味。
根据顾客不同需要的品种，打包成不同的月饼盒。
这样也是满足顾客对不同品种的需求。
也满足了，企业把多种月饼销售给顾客的行为，这样的一种做法叫做互利。
港式奶黄月饼皮为什么会开裂？
月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。
月饼制作时如果采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。
月饼皮开裂可能是制作月饼的皮料中的油、糖、碱水的比例不对。
在月饼皮料里，油的量多了月饼也会开裂，糖多了月饼会塌，碱水多了月饼皮颜色会深，碱水少了月饼皮颜色会浅。
月饼按地域分类有哪四类？
1.京式月饼北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。
起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。
主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
2.港式月饼港式月饼的四大著名品牌相信大家都听说过,并且每年都有很多朋友出高价网购进行送人。
比如美心月饼,就是高雅的中秋礼品。
3.广式月饼广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。
广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名,起源于唐代,成型于明代,兴盛于近代,流行于广东、海南、广西等广大地区,按照口味分有咸、甜两大类。
按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
4.苏式月饼，苏式月饼酥松的外皮层层叠叠，色泽呈现出油亮的金黄色，平整饱满，非常美观！馅料饱满均匀，鲜香四溢，吃了一口就让人难以忘怀。
