酸菜鲈鱼的做法？
准备原料：
鲈鱼、酸菜、鸡蛋、生姜、干辣椒、葱、青花椒、生粉、料酒。
1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。
鱼片去骨头，一条鱼开两片，斜刀切鱼片。
2、切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
3、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后装盘。
4、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。
5、起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上即可享用美味。
酸菜鲈鱼如何做？
准备原料：
鲈鱼、酸菜、鸡蛋、生姜、干辣椒、葱、青花椒、生粉、料酒。
1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。
鱼片去骨头，一条鱼开两片，斜刀切鱼片。
2、切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
3、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后装盘。
4、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。
5、起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上即可享用美味。
酸菜整条鲈鱼家常做法？
原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
调料:油、花椒少许
步骤如下：
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
酸菜鲈鱼怎么做？
用料
鱼适量
酸菜适量
姜3片
蒜2瓣
干辣椒5个
花椒粒适量
做法
鱼片先用盐和料酒搓2分钟，然后用水洗干净，洗好的鱼片沥干水，加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、油腌制，鱼在腌制的期间，把酸菜洗干净，切好，锅里不要放油，直接翻炒酸菜，把酸菜的水炒干
然后锅里放油把鱼头煎至两面金黄，鱼头煎好后，放入切好的配料，再放入酸菜一起翻炒，之后加入适量的开水，煮10分钟
煮好后把酸菜等捞出，只剩下汤汁，然后将腌制好的鱼肉放入，把鱼片煮熟，鱼片煮好后捞出放入酸菜中，然后放入花椒粒、干辣椒、香菜，最后淋上热油即可。
蒜香酸菜鲈鱼家常做法？
这道菜要准备蒜头，酸菜，鲈鱼，鲈鱼清洗干净，给大料生姜，辣椒先放好，热油下锅，炒香佐料，放烧鱼慢慢煎一下，当上水放上酸菜，大火烧，等熟了出锅上一把香菜，味道美极了
太二酸菜鲈鱼做法教程？
用料:
鲈鱼2条（每条400克大小）
酸菜1包（选产地为四川的）
料酒2勺
蒜5瓣
姜切片切丝均可
干辣椒10-20个，剪刀剪段
花椒油3勺
淀粉1勺
小葱3根切末
香菜2根切段
生抽1勺
胡椒粉0.5-1匙?
白芝麻1勺
郫县豆瓣酱1勺
酸菜鲈鱼的做法步骤:
步骤1用菜刀把鲈鱼肉和骨分离（这步可以让卖鱼的代劳）
步骤2锅里油烧热，鱼骨和鱼头放入煎
步骤3煎至两面金黄盛出
步骤4鱼肉切鱼片（刀功不行的也可让卖鱼的代劳）
步骤5加生抽、料酒、淀粉（我喜欢用玉米淀粉）、胡椒粉
步骤6抓匀备用
步骤7锅里油再烧热，切好的蒜瓣放入炒香
步骤8酸菜切小块
步骤9放入锅中炒一会儿
步骤10加郫县豆瓣酱翻炒均匀后加水（水可适当多一点，久煮更入味。
步骤11水开后加入煎好的鱼头鱼骨，如果有鱼籽，现在放。
放生姜、花椒油（也可放花椒粒），小火慢煮10分钟左右。
煮鱼汤的时候把葱、香菜、干辣椒备好。
步骤12煮好的鱼汤试一试咸味，可依口味添加适量盐。
取一大盆，然后把鱼骨和酸菜盛在盆里，汤留锅里。
步骤13汤烧开，用手把腌好的鱼片一片一片放入汤中（千万不要整盘一下倒进去），轻轻用锅铲推开，煮至鱼片变色就差不多了。
步骤14鱼片连汤倒入盆中，撒上干辣椒、葱花、白芝麻。
步骤15另起炒锅，锅里放油烧热，然后淋到鱼片上。
步骤16撒上切好的香菜，即可上桌开吃
