牛肉酱的制作？
1.准备食材。
2.花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
3.牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。
家庭版牛肉酱最简单做法？
食材
豆瓣酱、大蒜、辣椒、牛肉、糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、味精。
做法
1、把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
2、把牛肉用少量料酒稍腌。
3、热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
4、另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香，加豆瓣酱稍炒。
5、加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
6、加少量水，加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
7、煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精，淋上香油即可出锅。
怎么制作牛肉酱？
料
牛肉4两
辅料
洋葱1个，豆瓣酱3勺，剁椒1勺，料酒5克，胡椒粉适量，生抽5克，淀粉少许，食盐4克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟
步骤2
洋葱洗净，切小块
步骤3
准备豆瓣酱3勺
步骤4
准备剁椒1勺
步骤5
锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味
步骤6
倒入洋葱块，慢慢炒软
步骤7
加入牛肉粒，炒至变色
步骤8
加入剁椒，炒匀
步骤9
加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
步骤10
加清水没过材料即可，大火煮开
步骤11
盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火
步骤12
用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏
自制牛肉酱家常做法？
食材清单
香其酱2袋大蒜35克红辣椒220克生姜30克花生50克牛肉380克花椒粉少许玉米油适量盐适量
烹饪步骤
1准备食材。
2花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
3牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。
4锅内放油烧至五成热。
5放入牛肉丁翻炒一分钟。
6放入生姜末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分钟。
7放入香其酱煮约十分钟，期间要经常翻动，以免糊锅底。
8放入花生碎拌匀。
9放花椒粉和盐调味即可出锅。
酱就做好了！
熬肉酱的做法？
将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。
油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了。
小康牛肉酱做法？
用料：
牛肉380克 红辣椒220克
大蒜一头 生姜30克 香其酱2袋 花生50克 玉米油适量 盐10克
花椒粉少许
做法：
1、准备食材。
2、花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
2、牛肉清洗干净，切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。
3、锅内放油烧至五成热。
4、放入牛肉丁翻炒一分钟。
5、放入生姜末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分钟。
6、放入香其酱煮约十分钟，期间要经常翻动，以免糊锅底。
7、放入花生碎拌匀。
8、放花椒粉和盐调味即可出锅。
