农家菜是什么意思？
简单的说，农家菜就是指农村人家用传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜，以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。
简称农家菜。
按照传统的农家养殖和种植习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高。
农家菜营养丰富，味美鲜甜，是养生的不二菜肴！
一桌农家菜的做法？
制作流程：
1、土猪五花肉切成薄片。
2、土鸡蛋打入平底锅，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄，煎至熟透后取出改成菱形块。
3、青杭椒80克、红小米椒30克竖切成条。
4、锅下底油烧热，放入五花肉片150克中火煸炒出油，至肉片卷曲时加入葱段10克、青杭椒条、红小米椒条炒香，下入鸡蛋块200克，烹入酱油8克、生抽5克，调入少许盐、白糖、味精，大火翻匀后即可出锅。
山东正宗十大农家菜？
红烧茄子，葱爆海参，醋溜山药，韭菜炒鸡蛋，红烧排骨，红烧肘子，糖醋鲤鱼，小鸡炖蘑菇，炸带鱼，红烧巴鱼，炒辣子鸡炒肥肠，猪头肉拌黄瓜，油焖大虾，茄汁杏鲍菇，烧鸡，排骨玉米汤，蜜汁鸡翅，清蒸大螃蟹，牛肉丸子汤，西芹炒腰果胡萝卜炖羊肉，糖醋里脊，熏巴鱼，爆炒猪肝，爆炒鱿鱼。
干扁豆腐。
农家菜还能叫什么？
家常菜，妈妈的味道。
农家菜的食材，肯定是有机蔬菜，全程自己种植，而且不喷洒农药，不施用化工肥，这一点大部分农家院都做不到，既需要技术，又浪费时间，大都是购买大棚蔬菜，这就牵扯到食材问题了，农家菜的食材，一定要稀有，不能太常见，经常听说农家院的鸡鸭鱼肉，都是本地散养的，其实猫腻很多，大都是以假乱真，哄一哄外地人而已，土生土长的鸡，至少要一年的时间，场地要大，不喂食饲料。
怎样烧农家菜？
所需食材：
扁豆角700克，五花肉200克，猪油40-50克，生抽2汤匙，料酒1大匙，老抽1汤匙，盐适量，清水适量。
烹饪步骤：
1.将豆角掐掉筋衔清洗干净，五花肉洗净切成薄片。
2.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态，接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态。
3.然后调入生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至五花肉上色。
4.将豆角放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。
5.再倒入清水与锅中食材持平，大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。
6.待汤汁快要收干时调入适量的盐，翻炒均匀盛出即可。
