烧鱼怎么才能不粘锅？
1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。
反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。
3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。
4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着
如何烧鱼不粘锅？
我来说一下我你方法
1、洗好鱼后，擦干水，晾一晾让整体干爽一点
2、下锅烧鱼时，先下点油将锅烧成七成热，然后关火，将热锅的油倒出来
3倒出热锅油后，将火调到最大将锅充分加热，下油，待油七成热后，将鱼放下锅中烧，烧大概一分钟将火调小慢烧
4按我方法一般都能烧出不粘锅，外酥里嫩的红烧鱼
以上总结是我的经验，大家可以试一下，或有更专业，更好的建议可以在下面评论，大家讨论交流一下！
如何烧鱼不粘锅？
我来说一下我你方法
1、洗好鱼后，擦干水，晾一晾让整体干爽一点
2、下锅烧鱼时，先下点油将锅烧成七成热，然后关火，将热锅的油倒出来
3倒出热锅油后，将火调到最大将锅充分加热，下油，待油七成热后，将鱼放下锅中烧，烧大概一分钟将火调小慢烧
4按我方法一般都能烧出不粘锅，外酥里嫩的红烧鱼
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红烧鱼粘锅怎么办？
红烧肉粘锅那我们就使用之前切好的生姜片将锅内擦拭一下，之所以会用生姜片进行擦拭，主要是因为生姜片擦拭过后留下的姜汁，它会在锅的底部形成一层非常不错的保护膜，而这个保护膜就是为了防止鱼粘锅。
这是个不错的窍门，大家可以试一下
怎样炖鱼不粘锅？
原料
鲫鱼适量，枸杞适量，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量、八角适量，炒香适量、开水适量，盐适量、味精适量，胡椒粉适量
步骤1、鲫鱼清理干净，控干水分，准备枸杞备用
步骤2、铁锅烧热，放食用油，摇匀，烧热，倒出，倒入凉油，下鲫鱼，煎至两面金黄，放葱姜蒜、八角，炒香、加开水，放盐、味精，胡椒粉，炖至汤汁奶白即可完成了。
