剁椒的做法？
主料
红辣椒250g
配料
蒜2头
白酒50ml
白糖5g
盐20g
做法
做剁椒，简单方便，可以直接剁碎，我觉得剁辣椒四处溅，所以用了搅拌机。
做法
1.红辣椒洗净晾干水分。
2.剁成小段。
3.蒜瓣拍扁去皮。
4.将蒜瓣中间的梗去掉。
5.蒜瓣剁小块。
6.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
7.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
8.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
9.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎么做？
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。
细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火
陕西剁椒做法？
每年夏季八月份，选成熟新鲜的红辣椒洗净晾干剁碎，用盐腌制。
再加上刚上市的仔姜，剥一些大蒜，同样洗净晾干剁碎，姜蒜的量根据个人口味而定。
然后把这三样拌在一起，加点白酒杀菌，装入干净密封的容器，放入冰箱冷藏。
