饭店里的椒盐虾是河虾吗？
河虾海虾都可以做椒盐虾
做椒盐虾选的虾?，一般都是海虾，因为海虾的皮薄，不太硬，容易入味，首先清理好大虾，去除虾线，沥干水分，锅中放油，放入大虾，炸约2到3分钟，捞出控油，然后升高油温，再炸一次，这次只炸一小会儿就可以了，捞起控油，用吸油纸吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀即可。
椒盐虾把做法？
1.新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。
可以将虾头剪断不要丢弃，洗净，另外准备好备用。
2.将虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制20分钟。
3.准备味好美青花椒椒盐。
切好干辣椒、蒜葱备用。
4.腌好的虾用厨房用纸擦干水分，然后沾上刚才准备好的青花椒椒盐，（翻面也要沾）。
5.锅里放油烧至5成热，放入沾上青花椒椒盐的虾炸至金黄即可。
椒盐是辣的吗？
椒盐是不辣的。
椒盐是我们生活中常用的调味品,椒盐鸡翅、椒盐虾、椒盐土豆,咸味中带着花椒的麻,让普通的菜品,瞬间提升一个档次,它主要是“花椒和盐组成”，所以不辣。
湛江椒盐虾正宗做法？
第一步：
食材：
虾、生姜、蒜、淀粉等；配料：
椒盐、料酒、油盐等；将买来的虾用牙刷反复刷几遍，每次刷完一遍进行一次换水，用剪刀把虾须剪掉，把虾线清洗干净，在用剪刀沿着虾背纹路剪开一道口子装进碗里，再把生姜清洗干净，用刀切成小碎块，往装有虾的碗里加入料酒和盐，在把切好的生姜也加进去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁备用。
第二步：
洗锅烧油，将腌制好的虾丢进淀粉里，裹好一层淀粉在放进油锅里炸，肉眼看到虾两遍变酥脆就可以捞出备用，在把蒜末、生姜放进锅里翻炒，等到香味一出再把炒过的虾放进锅里复炒，加入适量的椒盐翻炒，喜欢葱的香味的小伙伴，可以自己切一些葱花放进去蹭味，把调料加进去之后，翻炒几遍即可，个人炒菜最后喜欢加一点清水。
以上就是椒盐虾的相关内容，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋，想要椒盐虾做的好吃，合胃口，在炒的时候就要经过复炒这个步骤。
椒盐是什么组成的？
是由花椒和盐组成
而制作椒盐时需注意：
盐调制时须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放。
