上海素火腿做法？
主料
豆皮适量
辅料
老抽适量，肉蔻适量，五香粉适量，湿淀粉适量，红曲米适量，香油适量，冰糖适量，生抽适量，八角适量，草果适量鸡精适量，盐适量
1.所需主料；豆皮。
调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
2.煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3.用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4.勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。
使之上色入味。
5.取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形
6.从一边紧紧卷起
7.每张豆皮依次卷好
8.用干净的白布或纱布卷紧。
9.用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
10.凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11.吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
怎样做素火腿？
食材清单
豆皮3张、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖20克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小勺、五香粉2克、盐1小勺、香油1小勺
烹饪步骤
步骤1/6
汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。
把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。
用鲜豆皮，油豆皮都可以。
薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~
步骤3/6
取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。
用锡箔纸包起来。
步骤4/6
放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。
步骤5/6
稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。
最后一步
怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~
素火腿肠和火腿肠有什么区别？
素火腿是青菜制成，火腿是肉类制成
一根素火腿多重？
大概600克左右一根素火腿
