蚝油是干什么用的（蚝油是什么）

蚝油是干什么用的？

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

具有健脑、增进食欲、延缓衰老等功效。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。

蚝油是用蚝（牡蛎）蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉等原料，辅以其他配料制作而成的一种调味品。

所以蚝油并不是油，是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。

蚝油是以生蚝为原料，提取出来的一种调味料。

【营养成分】

氨基酸：

蚝油氨基酸的含量很高，主要含有谷氨酸，这类氨基酸自身带有鲜味，味精的主要成分就是这个。

锌元素：

锌和钙质的含量高，锌能改善食欲。

【功效作用】

提味增鲜

因为含有大量谷氨酸，可提味增鲜，改善味道。

补锌

蚝油的锌元素含量高，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫等方面有一定功效。

健脑益智

含有不饱和脂肪酸，对人体的大脑保健有很重要作用，可以提高脑活力尤其适合老年人食用。

延缓衰老

维生素A和维生素E含量很高，有抗氧化功效，减缓衰老的作用。