酱猪蹄儿家常做法？
家里做酱猪蹄把猪蹄洗净再焯水用冷水再冲洗一遍，然后倒入高压锅里烧至七成熟再倒入烧莱的锅里加生姜辣椒盐酱油红烧收水。
家常酱猪蹄的做法？
主料：
猪蹄2只。
辅料：
菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。
1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。
2、放油，加冰糖，融化，炒出焦糖色。
3、加入食材炒至上色。
4、加入清水，把所有辅料全部倒入锅内。
5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。
6、在锅中泡12小时会更入味。
7、12小时后出锅，撒上葱花即可。
家常酱猪蹄的做法？
主料：
猪蹄2只。
辅料：
菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。
1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。
2、放油，加冰糖，融化，炒出焦糖色。
3、加入食材炒至上色。
4、加入清水，把所有辅料全部倒入锅内。
5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。
6、在锅中泡12小时会更入味。
7、12小时后出锅，撒上葱花即可。
酱猪蹄儿怎么做好吃？
材料：
猪蹄4个、料酒两勺、生姜一块、葱半棵、白蔻一个、草果一个、酱豆腐一块、芝麻油两勺、香叶两片、冰糖（炒糖色）5、6块、冰糖（高压锅中）大概也是5、6块、干辣椒三个、葡萄酒没过四个猪蹄即可、酱油两勺、盐三小勺、红糖半勺、甜面酱一勺半、大枣六棵、黄豆若干
做法
1.把猪蹄劈成四半，洗干净
2.猪蹄凉水下锅，放几片生姜，两勺料酒，开锅后撇掉白色沫子，大火煮10分钟
3.将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中，倒入酱油，放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐，葡萄酒没过猪蹄。
盖上锅开火，开锅后中火三十分钟，关火。
4.将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。
酱猪蹄配方10公斤？
准备食材：
猪蹄三只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香叶，南腐乳，冰糖，海鲜酱，黄豆酱
做法：
1：
把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。
冷水下锅，放入葱、姜、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出。
2：
干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。
白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。
3：
炒糖色。
起锅烧油，放入几块冰糖，翻炒至糖融化冒小泡时，加适量清水（这一步要注意安全，不要被烫到）
4：
高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一块南腐乳，糖色水，三勺盐，一勺蚝油，两勺黄豆酱，一罐啤酒，两勺料酒，一勺海鲜酱，搅动一下，放入猪蹄，盖上锅盖，上汽后压三十分钟就可以啦。
5：
出锅后，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了！
