辣子泡菜做法？
步、准备好所有的食材和调料

第2步、准备好所有的食材和调料

第3步、准备好所有的食材和调料先用牙签把辣椒扎几个眼儿

第4步、先用牙签把辣椒扎几个眼儿

第5步、把所有处理好的辣椒倒入坛子里

第6步、把酱油、醋、糖、水倒在一起调成汁

第7步、倒入坛子内，把辣椒泡上

第8步、15天以后辣椒变成这个颜色就可以了放入冰箱保管了

第9步、第二种辣椒泡菜要先把所有的调料放在一起调成酱料

第10步、泡好的辣椒放在碗内

第11步、倒入调好的酱料，拌均匀就可以了

第12步、吃的时候一定要配上一碗米饭，不然好辣哦！
青椒泡菜正宗做法？
做法
(1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1∼2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。
(2)榨菜洗净并沥干水份，将整颗切成约0.3公分薄片后，再切小段，与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀，腌渍约2∼3小时，期间需多次翻动，入味后即可食用，冷藏约可保存1周。
四川泡椒红辣椒的正宗做法？
材料：
泡椒水1000克，红辣椒500克，姜少许，花椒少许，白酒少许，盐少许。
做法：
第一步：
鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。
如果沾上了，很容易腌渍坏了。
第二步：
这一步就是把泡椒水，加上一些凉开水，姜，盐，花椒，少许的白酒搅拌均匀，放入瓶里，把晾好的鲜辣椒放入。
用泡椒水主要是为了不费时间再发酵，如果用清水发酵就会很慢，用泡椒水就不会存在这个问题，很快就能吃。
第三步：
鲜辣椒去蒂，装满瓶子，密封，就不用管了，等待2天就可以吃了。
第四步：
平时我也会经常泡一些胡萝卜，青萝卜，豆角之类的，都很好吃，很下饭，如果你也喜欢就行动吧，自己在家也能做，味道超棒。
泡椒水没有咋办？可以买到啊，只要一小瓶或者一点就可以。
如果实在没有，那就自己用配料中的材料来慢慢发酵泡椒水，里面放一个青辣椒，青辣椒冒泡基本就是可以腌渍酸菜了。
第五步：
腌渍好的泡鲜辣椒，颜色鲜艳，味道酸辣，做酸辣鱼或者佐餐，配菜调颜色都很棒，有了它从此你做菜又可以进一步了
四川泡菜腌制青辣椒做法？
新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份,剪掉辣椒蒂,装在盆中撒盐搅拌均匀,盖上保鲜膜...
2.
把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛,放入蒜,小米辣椒泡椒(袋装的)一袋,冰糖,白醋,白酒
3.
锅中烧水,放花椒,八角,桂皮,香叶水开后再煮10分钟关火,晾凉后备用
4.
将熬制好的料水倒入泡菜坛中,料水要没过辣椒和姜,然后放点食用盐封口
腌酸菜辣椒的做法？
腌制酸菜对于菜坛子的要求很高。
它里面的环境要是清爽干净的。
不能带油，包括夹菜的筷子也是这样的，腌制酸辣椒也是一个道理。
首先把水里放入生抽老抽大料等煮热。
然后放凉再倒入坛子内，再把洗干净的辣椒放入里面。
再倒入一些醋和白酒。
封闭盖子等待一个月。
做泡菜用什么辣椒？
可选择红色朝天椒，小米辣椒，尖长红辣椒都是可以的。
根据食客承受辣度不同，去选择不同的辣椒吧。
红色朝天椒，小米辣是辣味较重的，适合于南方人做泡菜。
而北方不能吃太辣，红椒可以改善！就可选择红长尖椒做泡菜。
这种辣椒可以让泡菜更诱人更美观。
