云南菜十大经典菜？
1.汽锅鸡
2.沾益辣子鸡
3.宜良烧鸭
4.大救驾
5.大理砂锅鱼
6.红烧鸡枞
7.野生菌火锅
8.宣威小炒肉
9.老昆明羊汤锅
10.白油鸡枞
11.黑三剁
云南菜叫什么？
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
以大理为中心的滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色，较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统，当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒、本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。
云南菜家常做法？
原料：
鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：
盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：
1将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。
2将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。
食用时用蘸水来调味。
备注：
蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。
这是云南菜最常见的一种调味方式。
苦荞粗粮云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。
荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。
此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。
经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，
能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
云南菜为什么不入流？
不入流的原因是云南菜整体不成体系，口味特殊，再加上云南经济落后，除了旅游，在云南以为也没有什么影响力，云南人口相对也不多，外出的少，这才是根本原因。
要是云南人也像四川人东北人一样遍布全世界，或者云南经济地位和北京对调，云南菜也就流传开了。
云南菜属于什么菜系？
云南菜属于滇菜。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
耶伦对云南菜的评价？
1.是积极的。
2.原因是云南菜以其独特的风味和多样化的菜品受到了耶伦的喜爱。
云南菜以新鲜的食材和独特的调味品为特点，口感鲜美，营养丰富。
耶伦可能对云南菜的独特风味和烹饪技巧有所了解，因此对其评价积极。
3.此外，云南菜的特色还包括注重色香味俱佳，注重食材的搭配和烹饪的技巧。
云南菜的独特之处也体现在其对食材的独特处理方式上，例如火锅、过桥米线等都是云南菜的代表。
因此，云南菜不仅在国内受到欢迎，也在国际上获得了一定的认可。
