野猪肉怎么区分？
颜色上：
真正的野猪肉颜色是深红色或者比普通猪肉的颜色要鲜红。
肥瘦上：
野猪肉是没有多余的肥肉，绝大部分都是瘦肉。
弹性上：
野猪肉虽然瘦，但口感绝对不柴，用手指撮一下会感觉到弹性很韧性是相对比较比较好的。
野猪肉和猪肉有什么区别?野猪肉和猪肉有什么？
有二点区别。
第一，肉质不同，野猪肉是肉质极老，纤维粗大。
猪肉则是肉质细腻，鲜嫩多汁。
第二，口味不同，野猪没有经过饲养及煽猪处理肉腥臊味浓，而猪肉腥味轻微，成品香气浓郁。
野猪肉的做法？
主料：
野猪肉
辅料：
植物油、盐、姜、新鲜花菇、生抽、料酒、八角、桂皮
做法：
1、把野猪肉用凉水侵泡2小时以上洗净切块，下开水煮开捞起，姜切片、花菇用淡盐水侵泡洗净切块
2、热锅加少许植物油，烧热下野猪肉，翻炒出香味出油，加姜片、八角、桂皮生抽翻炒出香味，加水烧开
3、倒进煲里，大火烧开，转小火慢炖1小时，加花菇、少许盐在炖20分钟左右即可。
小贴士
1、野猪肉用盐腌制过的，得用凉水侵泡洗净加盐不能太多
2、花菇就是提鲜味的，不必加鸡精、味精了
野猪肉怎么做？
红袍野猪肉原料：
野猪肉750g，红炝椒100g调料：
生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
野猪肉如何做？
1.1、芹香野猪肉
原料：
野猪肉,芹菜,蒜,盐,辣椒。
制法：
1.1.1、野猪肉洗净,切块。
1.1.2、芹菜,大蒜洗净,切小。
1.1.3、辣椒去籽,洗干净,切丝。
1.1.4、锅中放油,烧热,倒入野猪肉,稍微翻炒。
1.1.5、往锅里放油,放入辣椒丝。
1.1.6、往锅中倒入芹菜和蒜头,略炒,放盐。
1.1.7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。
1.2、泡椒炒野猪肉
原料：
野猪肉(熏制),泡椒。
制法：
1.2.1、洗净野猪肉,切片。
1.2.2、将野猪肉放锅内隔水蒸。
1.2.3、泡椒洗净,切丝。
青蒜切段备用。
1.2.4、锅内倒少许油烧热后,下泡辣椒爆香,放入熏肉,翻炒。
加适量清水,盖上锅盖,最后放青蒜煸炒片刻即可出锅。
