萧山萝卜干做法？
用料
萝卜干
500克
糖
1小勺
植物油
适量
花生米
适量
下粥好菜(萧山萝卜干)的做法步骤
步骤1
space
1、买回来的萝卜干一点不干，含水量多，还咸，第一步就是要先用清水浸泡处理处理。
步骤2
space
2、切成小丁更能把味道泡出来，更方便清洗萝卜干里面的杂质。
步骤3
space
3、泡至水清即可挤干水份备用了。
步骤4
space
4、锅里倒入适量的植物油，高温加热转中火炸花生。
步骤5
space
5、炸至金黄酥脆，不是很脆也没关系，因为之后的步骤也能让它更脆哦。
步骤6
space
6、花生米捞出来备用，可以撒点盐，拌匀后直接吃也很好吃哦。
步骤7
space
7、接下来就是虽然简单也废功夫的炒萝卜干环节了。
步骤8
space
8、我的锅最高温大概220度左右吧，高温慢慢烘炒至略干。
步骤9
space
9、倒入适量的植物油，大概能覆盖所有的萝卜干就可以了，炒至有点点变色即可。
步骤10
space
10、再倒入花生米继续炒。
步骤11
space
11、这一步不要急慢慢炒，炒到萝卜干变色为止，这样越干越香越好吃哦。
步骤12
space
12、下稀饭真的是太赞了
萧山萝卜干做法？
用料
萝卜干
500克
糖
1小勺
植物油
适量
花生米
适量
下粥好菜(萧山萝卜干)的做法步骤
步骤1
space
1、买回来的萝卜干一点不干，含水量多，还咸，第一步就是要先用清水浸泡处理处理。
步骤2
space
2、切成小丁更能把味道泡出来，更方便清洗萝卜干里面的杂质。
步骤3
space
3、泡至水清即可挤干水份备用了。
步骤4
space
4、锅里倒入适量的植物油，高温加热转中火炸花生。
步骤5
space
5、炸至金黄酥脆，不是很脆也没关系，因为之后的步骤也能让它更脆哦。
步骤6
space
6、花生米捞出来备用，可以撒点盐，拌匀后直接吃也很好吃哦。
步骤7
space
7、接下来就是虽然简单也废功夫的炒萝卜干环节了。
步骤8
space
8、我的锅最高温大概220度左右吧，高温慢慢烘炒至略干。
步骤9
space
9、倒入适量的植物油，大概能覆盖所有的萝卜干就可以了，炒至有点点变色即可。
步骤10
space
10、再倒入花生米继续炒。
步骤11
space
11、这一步不要急慢慢炒，炒到萝卜干变色为止，这样越干越香越好吃哦。
步骤12
space
12、下稀饭真的是太赞了
萧山萝卜干的腌制做法？
正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。
第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。
装缸时，放一层，压一层，逐层压实。
经过三天，出缸再次晒二三天。
而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
萧山萝卜干的腌制做法？
正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。
第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。
装缸时，放一层，压一层，逐层压实。
经过三天，出缸再次晒二三天。
而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
萧山萝卜干的腌制方法和步骤？
萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，经典风晒干后加入盐腌制而成的，前后要经过10道工序才能腌制好。
具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。
萧山萝卜干的做法：
1、首先要选萝卜。
不是所有白萝卜都能做萧山萝卜干，而要选用拳头大小的特殊白萝卜，当地人叫它“一刀种”。

2、洗净萝卜并去掉萝卜根系后，要把萝卜切成2厘米宽的条子，然后把切好的萝卜白条，摊开风晒，通过西北风吹、太阳晒、浓霜盖，晒到萝卜白条萎缩卷曲、皱巴巴为止，这一般要花四五天左右。

3、接着，把风晒后，把萝卜干分批放盆里搓，边搓边撒盐，搓完之后就放进缸里。

4、然后每一层都要人工踏实，最好穿上胶鞋在上面来回踩，必须踩的很严实，一切完工以后，放起来。

5、最压上清爽的石块，一般每50公斤萝卜白条放700克食盐，在缸内腌制两三天左右。

6、“前后一共有10道工序，每道工序内又有很多步骤。
一定要做足做够，不能偷工减料。
”
