四川酸汤鱼的正宗做法？
原料
主料：
鱼500g,
辅料：
酸菜200g
调料：
泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。
泡青菜切成片，野山椒切节。
2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3将鱼片滑入锅中，汆熟，倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
酸汤鱼的正宗做法家庭版？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。
然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。
炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
酸汤鱼的做法？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。
然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。
炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
酸汤鱼的做法？
1
金针菇去掉尾部洗净。
2
鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。
然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。
3
姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎
4
锅中水开后加入金针菇。
5
金针菇煮熟后铺在最下面。
6
炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。
7
再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。
8
加入适量的清水，放入鱼头和鱼尾。
大约煮五分钟后，加入其他鱼块，大火煮，差不多八分钟左右。
酸汤鱼如何做？
食材用料
花鲢鱼500克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐适量，淀粉适量料酒适量，酸汤调料150克，色拉油适量
步骤/方法分步阅读
1/10
葱、姜、蒜剥好、洗净
2/10
䓤切段，姜、蒜切末
3/10
鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟
4/10
锅内倒油烧热
5/10
加入姜蒜爆香
6/10
加入酸汤调料
7/10
翻炒两分钟
8/10
锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟
9/10
下鱼片，煮断生即可
10/10
加入葱段，加适量盐，起锅
酸汤鱼如何做？
食材用料
花鲢鱼500克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐适量，淀粉适量料酒适量，酸汤调料150克，色拉油适量
步骤/方法分步阅读
1/10
葱、姜、蒜剥好、洗净
2/10
䓤切段，姜、蒜切末
3/10
鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟
4/10
锅内倒油烧热
5/10
加入姜蒜爆香
6/10
加入酸汤调料
7/10
翻炒两分钟
8/10
锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟
9/10
下鱼片，煮断生即可
10/10
加入葱段，加适量盐，起锅
