擀面皮做法和面的比例？
擀面皮的比例一般是面粉和水的比例为2:1。
具体做法是将面粉和水按照比例混合搅拌，揉至面团光滑有弹性，然后静置面团约30分钟，再将面团擀平即可。
需要注意的是，擀面皮的厚度不宜过薄，不然容易煮烂变糊。
如果需要更好的口感，可以适当添加一些盐和油。
同时，也可以根据自己的口味添加一些调料和馅料，制作出更丰富口感的擀面皮。
擀面皮的做法？
用料：
面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。
做法：
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。
和摊煎饼的面糊差不多。
过滤一下。
过滤之后，把渣扔掉。
2.锅里烧开水。
找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。
在盘里刷上油。
把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。
盖上盖儿，大火，烧开两分钟。
看到面湖起泡泡。
就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。
把做好的擀面皮放上。
然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜，绿豆芽。
芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。
加香油醋。
吃辣椒就放一勺辣椒。
正宗擀面皮的简单做法？
食材清单
中筋面粉适量、水适量
擀面皮家常做法
烹饪步骤
步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右
步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面
步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色
步骤4面团越来越小，继续洗
步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，或是中途换一个盆，直到洗面水是清的就差不多，面团有点发黄，这就是面筋
步骤6洗面水放置几小时，等待分层
步骤7我和的面少，所以面皮水最后只有这么一点
步骤8准备一口锅，加水煮开
步骤9放一个盘子，里面刷油，然后到上面水，等待变成透明
步骤10这样就差不多了，可以起锅了
切条，装盘，放调料就成功了。
手擀面皮的家常做法？
原料：
面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。
步骤
1、面粉边加水边搅成絮状。
2、揉成面团加盖静置半小时。
面团成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反复用手揉搓面团。
4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。
5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。
水煮也可。
9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。
加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。
11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。
像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油。
13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。
用勺子划开与碗的接触边，倒出。
14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。
我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！
15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。
直至全部擀好，大火蒸七八分钟。
擀面皮就做好了。
16、开始处理配菜。
绿豆芽用开水淖两分钟。
捞出过凉水。
17、开始装盘。
底层放入控干水分的绿豆芽。
18、放上撕成片的擀面皮。
19、另拿一小碗调汁子。
先倒入白醋，醋要多放。
20、加入一勺盐。
21、加一点味精。
22、加一勺酱油。
23、加入蒜末。
24、加几滴香油。
25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。
26、浇入调好的汁子。
27、放上切成丝的面筋搅拌均匀，即可装盘
烫面擀面皮的做法？
材料面团250克，黄豆芽、黄瓜丝各20克调味料盐、生抽、葱末、香菜末、辣椒油、红椒各少许
做法①面团放入凉水盆中揉洗至淀粉析出成为面筋，面筋揪成小剂子，入锅蒸熟。
②析出的淀粉水沉淀后倒去清水，放入钢盆中煮熟，擀成面皮切丝。
③将面皮、面筋、调味料及洗切好的黄瓜丝、黄豆芽拌匀即可。
机制擀面皮的做法？
用料
面粉适量
黄瓜1根
擀面皮（呱呱）的做法步骤
步骤1
吃的前一晚开始洗面，人多多洗点，人少少一点。
步骤2
反复洗面，洗至水是清的状态，给洗好的面筋里加上一点酵母，揉均匀，放十分钟上锅锅开蒸20分钟。
洗过的面粉水撒上一层酵母静置一晚。
步骤3
第二天将上面的清水倒掉，把剩下的面糊放进干净的炒锅里面开小火，不停的进行搅拌，搅拌成块状，拿出来反复揉几遍至光滑。
用案板刷油，将面团擀成圆饼状两面刷油，醒10分钟，再擀开，擀成自己喜欢的薄厚，上锅蒸20分钟，出锅。
步骤4
黑色的是家酱油的，老抽，可在炒面糊时加进去。
那根长条就是锅巴，搓成长条是锅巴，擀成薄的是擀面皮。
