紫薯圆子做法？
最简单的紫薯糯米丸子做法：
主料：
需要准备一个紫薯，200克糯米；辅料：
辅料选择少量白糖。
步骤：
1、将紫薯洗干净之后去皮切成小块，上锅蒸熟，蒸熟后的紫薯趁热加上白糖；
2、随后把紫薯用勺子碾压至糊状，放入容器中晾凉；
3、紫米需要提前浸泡4个小时左右；
4、将念成团的紫薯滚成一个个小丸子，丸子上裹上紫米，上锅蒸熟即可。
黄酒紫薯汤圆的家常做法？
黄酒紫薯汤圆材料
主料：
老黄酒2汤勺、紫薯汤圆10个；
辅料：
鸡心红枣3个、枸杞子6个、姜2片
1
准备好所有原料
2
姜切丝，红枣枸杞洗净，红枣切半
3
小火放油，先放姜丝，然后把黄酒放下快速翻炒几下
4
加3/4碗水，加入红枣枸杞，大火烧开，小火煮5分钟
5
调至中火，加入汤圆，一边搅拌防止粘锅，直至汤圆熟透。
6装盘完成。
阳虚怕冷的人可以适当多加姜，但此菜不宜晚上大量服用，也不适合身体燥热的人长期服用。
如果是超市购买的黄酒（甜酒）一般比较稀，这时需要加多点甜酒加少点水，否则不够甜味。
水晶紫薯仔是怎么做成的？
材料：
木薯粉（或西米粉）100克
热开水80克，
紫薯1个，
炼乳适量。
(按自己的口感甜度加)
做法：
1.先将紫薯削皮切片蒸熟压成泥，可以根据自己的口味加入适量的炼乳或糖，搅拌均匀后，分成小剂子搓圆备用。
2、木薯粉加开水快速搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右，同样分成小剂子搓圆，比紫薯圆子小点点。
3、木薯圆子擀成薄片，中间厚周边薄哦，木薯皮中放入紫薯圆子像包包子一样捏成团形再轻柔搓圆球就可以放着备用了。
4、锅中加水烧开后放入丸子煮开后加入一碗清水，不要大碗哦，再次煮开轻轻搅拌一下防止糊底，盖上盖子关火焖5分钟后再开盖哦，这样的水晶紫薯汤圆就可以吃了。
紫薯丸子怎么炸又酥又软？
食材用料
紫薯2枚，糯米粉200克，白砂糖30克，油适量
做法步骤：
1/4
紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。
紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟，去皮，捣碎。
2/4
加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。
如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。
3/4
揉搓成光滑的紫薯糯米团。
把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。
揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起。
4/4
热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。
把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。
捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。
紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤？
紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中花青素遇到酸碱变色的原因。
紫薯富含花青素，花青素遇到酸碱会变色，遇到酸性变紫红色，遇到碱性变蓝绿色，自来水一般都是碱性的，这是正常现象，放心吃。
如果你觉得颜色不好看，想要它变成紫色的，你可以放一两滴白醋放里面。
立马汤就会变成紫色的了。
