小高姐酥皮鲜肉月饼最正宗的做法？
食材准备：
馅料：
肉馅840g、榨菜120g、葱姜水300g、盐12g、白糖60g、生抽40g、老抽20g、蜂蜜20g、黑胡椒粉10g、淀粉15g、香油40g
油酥：
低筋面粉480g、猪油220g
水油皮：
中筋面粉600g、猪油200g、糖40g
做法：
1.葱姜切末浸泡入常温水中
2.榨菜打碎待用
3.肉馅中依次加入盐/糖→葱姜水→生抽/老抽/黑胡椒粉→蜂蜜→榨菜→香油→淀粉每次加入调料时都要顺时针拌匀肉馅再加入下一种调料
4.将搅拌好的肉馅分30g/个，共45个，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻1小时以上。
5.将猪油和低筋面粉揉至均匀融合，并能够轻松成团的状态后，分成15g/个，共计45个。
6.用水化开水油皮需要的白糖，把糖水倒进中筋面粉中，加入猪油，揉至初步成膜状，包上保鲜膜静置20分钟后分成45个小面团。
7.取一小团水油皮擀成○型，取一个油酥团包裹在中间，一定要包严实！
8.将包好的面团擀成长条型再卷起来，之后再压扁再重复擀成长条型卷起来，这个动作重复共3次后把面团最后干成○型，取一颗冻好的肉馅包在里面（面尽量不要拉扯，不要有缝隙。
）
9.烤箱预热上下火190°，预热的空档可以给包好的鲜肉月饼上加点装饰，可以盖上好看的印章（食用色素），或者刷上蛋液撒点黑芝麻，烤箱预热好后将月饼放入中层上下火190°烤30分钟。
