棉花肉松的制作方法？
肉松或称肉绒、肉酥，是用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。
肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸构成的，主要包含碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，都很容易被点燃。
而棉花是植物纤维，它的主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦煳味。
并且虽然棉花看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。
工具/原料
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瘦肉(5斤)
酱油1斤
白糖3两
黄酒1两
茴香10克
生姜20克
方法/步骤
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原料肉的处理：
除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
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煮肉及炒干：
把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工
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第一阶段：
把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。
当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
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第二阶段：
即炒压阶段。
用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低;炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
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第三阶段：
即炒干阶段。
火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
肉松是棉花做的吗？
“不是”
肉松并不是棉花做的，据了解，肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质，可以点燃很正常，而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素，不仅吃起来口感不一样，烧起来的味道也有区别。
此外，肉松在清洗过程中的掉色现象主要是因为加工肉松时加入食品添加剂和食用香精所致，并不能证明肉松是棉花。
肉松真的能用棉花做吗？
这种并不是真实的，用棉花是无法来做肉松的，因为两者纤维是不一样的，棉花植物纤维相当粗，就算用各种方式去也无法来变成肉一般的状态，或者是口感肉松是用各种肉类做出来的，整体纤维较细，但是比较有韧劲，是棉花无法比拟的，所以这并不是真的
良品铺子肉松是棉花做的吗？
肉松是由猪肉不断捶打制作的，不是棉花，所以可以放心。
