自酿白酒的危害？
第一、自酿白酒容易滋生有害细菌
细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。
在自酿白酒过程中，也是极有可能存在细菌的。
第二、自酿酒容易甲醇超标
植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。
相比自酿，工业化生产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
自酿葡萄酒的4大忌？
（1）家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油。
（2）不同的果胶酶产生的甲醇含量不同，因此要选择适当适量的果胶酶。
（3）与葡萄原料也有很大关系，如果葡萄霉变，可能产生甲醇。
（4）如果温度过高，发酵过快，也可能导致甲醇超标现象。
