周黑鸭挂酱汁的配方？
1.
配方一：
麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。
2.
配方二：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。
3.
配方三：
麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。
周黑鸭挂酱汁的配方？
1.
配方一：
麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。
2.
配方二：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。
3.
配方三：
麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。
黑鸭拌酱配方？
1.
蚝油面酱拌酱法。
把生抽50克，李锦记蚝油100克，李锦记海鲜酱50克，柱侯酱25克，四川甜面酱70克，糖色20克，双倍焦糖色素5克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
2.
辣椒醋酱拌酱法。
把干辣椒20克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽30克、李锦记蚝油20克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克）、米醋60克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
3.
姜葱酱油拌酱法。
把四川甜面酱40克、糖色20克、双倍焦糖色素10克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱20克、麦芽糖30克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
黑鸭拌酱配方？
1.
蚝油面酱拌酱法。
把生抽50克，李锦记蚝油100克，李锦记海鲜酱50克，柱侯酱25克，四川甜面酱70克，糖色20克，双倍焦糖色素5克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
2.
辣椒醋酱拌酱法。
把干辣椒20克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽30克、李锦记蚝油20克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克）、米醋60克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
3.
姜葱酱油拌酱法。
把四川甜面酱40克、糖色20克、双倍焦糖色素10克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱20克、麦芽糖30克分别放入小碗中，然后再用勺子把碗内的酱料充分搅拌均匀，即可配制成美味香甜的黑鸭拌酱。
