现在香椿芽还能吃吗？
还能吃。
因为现在的香椿芽，属于栽种比较晚的香椿树，出芽时间就会向后延迟，是可以在吃的，香椿芽不分早晚，只要有就可以吃。
香椿芽的介绍与特点？
香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽根部能吃吗？
我认为在农村，香椿芽根部也是同样能吃的。
原因是香椿芽根部也是属于椿芽部份。
你只要把他切细，用它来炒蛋办菜都是可以的。
