家常鸭舌正宗做法？
主料：
鸭舌300克
辅料：
芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：
盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
1.将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎
3.油酥花生米压碎
4.锅置火上，下油，烧至五成热
5.放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油
6.将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
7.放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁
8.撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成
火爆鸭舌做法？
火爆鸭舌的做法如下：
准备鸭舌400克、泡椒20克、小葱30克、蒜30克、姜30克、豆瓣酱30克、青蒜30克、盐6克、鸡精3克、胡椒2克、老抽10克、料酒10克、淀粉适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。
1.鸭舌飞水后冲洗干净，加入盐、料酒、胡椒、老抽、鸡精腌制30分钟。
2.碗中放入盐、鸡精、料酒、胡椒、老抽、白糖、豆瓣酱、淀粉、清水，搅拌均匀制成料汁。
3.锅中倒入适量的油，烧至六成热，加入泡椒、蒜、姜、小葱、豆瓣酱炒香，倒入腌制好的鸭舌，翻炒均匀，炒制鸭舌表面微微有些焦黄。
4.倒入料汁，大火翻炒1分钟，直至汤汁收干，撒上切好的青蒜，翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是火爆鸭舌的做法，希望对您有所帮助。
