鲨鱼干怎么处理才干净？
鲨鱼干先放入冷水中浸泡,再用沸水烫一下,比较好洗,具体方法如下:因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。
也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩。
咸鲨鱼干怎么做？
可以山药一起炖汤，以下是鲨鱼冬瓜汤的具体做法。
主料：
冬瓜适量调料：
调和油适量、胡椒粉适量步骤：
1.鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。
2.冬瓜切厚片。
3.准备好葱姜4.锅内油烧热，下葱姜爆出香味。
5.鲨鱼放进锅内略翻炒。
6.放水大火焖煮。
7.焖煮至汤变白。
8.放入冬瓜改小火焖煮。
9.焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅。
广西干鲨鱼的做法？
工具/原料
鲨鱼（干）(1条)
油1勺
料酒2勺
生抽1勺
老抽1勺
生姜1块
大蒜2瓣
葱1把
糖1勺
醋半勺
方法/步骤
1.鲨鱼干刷洗干净，切块后浸泡20分钟，因为是咸的，中间换换水
2.姜蒜切丝
3.起油锅，煸香姜蒜后放入鱼干煸炒，放料酒
4.放点醋、老抽、生抽
5.放糖。
因为咸味太重，所以没放盐
6.放点开水，大火烧开后改小火
7.最后收汁撒上葱花即可
