牛排最正宗家常做法？
第一步：
牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。
第二步：
热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。
第三步：
起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。
第四步：
下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。
所以煎牛排并不是一件很难的事，大家只要根据上面的方法步骤进行操作，就一定可以煎出非常美味的牛排来。
自己做牛排，牛肉的处理？
自己做牛排的话，牛肉处理的话，就是把牛肉洗干净之后，然后用那个你想吃黑胡椒味的的话，用黑胡椒给他烟一下，然后就变成黑胡椒的味道，如果想吃番茄的味道话，你就用这个番茄酱给腌一下就可以了，然后再间的话，是给他剪火小点，然后不要的太太恨，然后这个太老了，不好吃
牛扒怎么捶又软又好吃？
1、选用新鲜的牛排。
制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉，不要选择筋多的部位制作。
2、用锤子砸。
牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打，这样做可以使牛肉变得松散，更容易入味，没有小铁锤可以用刀背代替。
3、腌制的时候要小苏打。
腌制牛排的时候可以添加少许小苏打，这样能使牛排的口感变得更软嫩。
4、腌制的时候添加淀粉。
腌制牛排的时候还需要添加淀粉，能使牛排变得更嫩滑。
牛排怎么清洗才好？
将水烧至8成开，然后将牛排放进去涮一次，直到表面有泡沫浮出，但是不能涮太久，最好时间在30秒左右即可，否则牛排会熟而影响口感，然后快速捞起来用清水清洗两遍即可，如果是原切牛排,是建议不需要清洗牛排的。
