正宗糖蒜的腌制方法（陈醋可以腌糖蒜吗）

正宗糖蒜的腌制方法？

食材明细

鲜红皮蒜1000克、白糖100克、醋750克、盐20克

泡糖蒜的正宗做法

1、将蒜最外层的老皮剥去，保留里面一到两层嫩蒜皮，切掉大蒜根须及蒜梗，把大蒜放入干净没有生水的菜盆，撒上盐或用淡盐水浸泡半天，去除大蒜的部分辛辣味

2、锅中倒入醋放入白糖，加热使白糖融化后关火，放凉

3、将用盐腌过的大蒜晾干水分，放入没有生水及油渍的瓶子，并用手压实。

最后把放凉的糖醋汁倒入瓶子，没过大蒜

4、将瓶子盖好盖子，盖子不要拧紧要留一点缝隙，然后将瓶子放在阴凉处，腌制十天左右

陈醋当然可以用来腌糖蒜了，而且比白醋腌出来的糖蒜味道更加浓郁更加醇厚有味。

现在很多腌糖蒜的都喜欢用白醋或者米醋，腌出来虽然好看一些，但远不如陈醋味道好

方法如下：

1·把新买来的紫皮蒜洗干净

2·蒜头地下根部切了。

把皮去了，自己吃剥干净点，外面卖的不会给你剥干净，因为要压秤！

3·头部用剪刀把黄的部分剪掉，放咸盐浸泡4个小时杀菌，然后捞出控干水分。

4·把白醋，咸盐，砂糖，和水和在一起，在火上煮开晾凉备用

5·准备好无盐无油的开水烫过的容器

6·大蒜放容器里，一个月后就可以吃了。