会同臊子的正宗做法？
1、主料：
五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。
2、做法步骤：
（1）准备好需要的材料。
（2）五花肉肥瘦分开切成薄片（我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉。
（3）倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。
（4）如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。
（5）加入大料和肉拌匀。
（6）加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。
加入到肉里小火烧开几分钟。
（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。
不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。
（9）这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。
（10）静止十分钟后出锅。
（11）放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐。
瘦臊子的正宗做法？
1、主料：
瘦肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。
2、做法步骤：
（1）准备好需要的材料。
（2）瘦肉分开切成薄片（我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉。
（3）倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。
（4）直接加入瘦肉炒至7分熟放入大料。
（5）加入大料和肉拌匀。
（6）加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。
加入到肉里小火烧开几分钟。
（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。
不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。
（9）这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。
（10）静止十分钟后出锅。
（11）放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐。
biangbiang面臊子做法？
材料：
五花肉500克，岐山挂面一小把，干黄花8克，干木耳10克，豆腐干40克，胡萝卜半根，蒜薹4根，鸡蛋1个，青蒜1根，陈醋150毫升，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，八角2个，香叶1片，桂皮1段，大葱15克，生姜10克，五香粉3克，料酒2汤匙。
步骤：
1、准备五花肉。
2、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
3、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。
反复翻炒至肥肉出油。
4、再放人瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
5、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
6、肉七成熟时加醋、酱油、盐。
7、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
8、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了
