鳡鱼的食用方法？
鳡鱼是一种大型淡水鱼类，肉质厚实，适合多种食用方法。
以下是一种常见的鳡鱼食用方法：
清蒸鳡鱼
用料：
鳡鱼1条、葱姜适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法：
将鳡鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
在鱼身两侧划几刀，用食盐和料酒抹在鱼身上腌制10分钟。
在鱼肚里放入葱段和姜丝，然后将鱼放入蒸盘中，在鱼身上撒一些葱姜丝。
蒸锅水开后，放入鱼盘，中火蒸10分钟。
取出鱼盘，倒掉汤汁，撒上葱绿丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
小贴士：
鳡鱼肉质比较厚实，清蒸时间不宜过长，否则会影响口感。
同时可以根据个人口味加入其他调料，如醋、酱油等。
鳡鱼怎么处理？
第一步，在处理干净鳡鱼后，鱼身两侧剞十字花刀，鱼头劈开，但是不要劈断。
第二步，用酱油抹遍鱼全身，腌渍10分钟葱、姜、蒜切末备用。
第三步，炒锅置旺火，注入食用油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第四步，炒锅开中火，将油烧至四成热，下葱、姜、蒜煽炒出香味。
再下汤或者清水，精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第五步，等锅中汤汁快干的时候，下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，汁水全部收干后，起锅装盘。
