正宗豆瓣酱怎么做？
豆瓣酱的做法：
1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可。
2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分。
3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。
4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。
将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。
郫县豆瓣酱做法？
用料:豆瓣3斤，菜籽油4斤，盐1斤，姜1斤，白酒2两啤酒3瓶，辣椒3斤，辣椒粉1斤。
步骤1
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下沥干水分！
步骤2
先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面！搅拌均匀，上面用洗菜篮或者纱布盖住，放在太阳底下暴晒半个月，日晒夜露。
步骤3
晒了半个月的豆瓣，豆瓣开始用香味了，晒干了加白开水或者啤酒！
步骤4
把辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等都加入豆瓣里面继续按照之前的方法暴晒！
步骤5
晒2个月左右，倒入熟菜籽油，装到瓶子或者坛中保存几年都不会坏，如果有地方晒可以先不倒油，豆瓣酱干了中途加入凉白开或者啤酒拌均匀继续晒！
炒豆瓣酱的正确方法？
1.
首先准备豆瓣酱150克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
然后再放入葱花50克，煸炒出香味。
4.
接着放入豆瓣酱150克，煸炒三分钟。
5.
三分钟以后直接关火。
6.
关火以后直接盛出，如下图所示，炒豆瓣酱就做好了。
炒豆瓣酱的正确方法？
1.
首先准备豆瓣酱150克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
然后再放入葱花50克，煸炒出香味。
4.
接着放入豆瓣酱150克，煸炒三分钟。
5.
三分钟以后直接关火。
6.
关火以后直接盛出，如下图所示，炒豆瓣酱就做好了。
